需要根据案件具体分析
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1、“做笔迹鉴定一定要双方同意吗？”：不需要。
2、按规定：在你们双方协商不成时，法院有权指定鉴定机构，如果已经有法院的指定，事情可能不太好办了，麻烦不在对方是否承认，而在于法院的态度。
如果是在法院没有指定前你自己找了鉴定机构，当然不存在这问题了。
3、“是不是对方不同意或不承认就不能做证据呢”：
（1）不是，只要鉴定机构有相应的鉴定资格、鉴定过程和鉴定方法没有瑕疵，鉴定结论就可以作为证据。
（2）对方如果不承认鉴定结论的效力，应当由对方举证证明鉴定机构无资资格、鉴定人员无资格或鉴定程序、鉴定方法不符合相关规定来证明鉴定结论无效，如果对方拿不出以上证据，其不承认鉴定结论的请求就不应被支持。
附：
（1）法律依据：《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第二十八条：一方当事人自行委托有关部门作出的鉴定结论，另一方当事人有证据足以反驳并申请重新鉴定的，人民法院应予准许。
（2）第二十九条审判人员对鉴定人出具的鉴定书，应当审查是否具有下列内容：
（一）委托人姓名或者名称、委托鉴定的内容；
（二）委托鉴定的材料；
（三）鉴定的依据及使用的科学技术手段；
（四）对鉴定过程的说明；
（五）明确的鉴定结论；
（六）对鉴定人鉴定资格的说明；
（七）鉴定人员及鉴定机构签名盖章。
（3）第二十六条：当事人申请鉴定经人民法院同意后，由双方当事人协商确定有鉴定资格的鉴定机构、鉴定人员，协商不成的，由人民法院指定。
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